Жаворонки


21 марта - весеннее равноденствие, Остара. Время, когда из теплых краев возвращаются певчие птицы, и приветствуют Весну. Эти птахи несут на своих маленьких и хрупких крыльях теплую погоду, солнце и свет. 

Одной из таких птичек был жаворонок, маленькая птаха, которая ознаменовывала приход нового сезона. 

Издавна, возвращения певчих птиц ждали с нетерпением, и всячески приветствовали: кто готовил скворечники, кто кормушки для птичек мастерил.
А еще, было принято выпекать из теста жаворонков. Еда эта считалась обрядовой и была символом нового урожая и тепла. Выпеченными жаворонками делились, дарили соседям и прохожим, но кроме того, эта выпечка всегда была прекрасным угощением на праздничный стол! Итак... 

Ингредиенты

- Мука - 3—3,5 стакана
- Яйца -1—2 шт
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное – ½ пачки
- Сода – 1 ч.л.
- Кефир (простокваша) – 1 стакан
- Уксус – 1 ч.л. 

Приготовление 

Яйца растираем с сахаром до полной однородности, добавляем кефир (простоквашу), погашенную уксусом соду и растопленное сливочное масло, далее добавляем муку и замешиваем тесто. 
Тесту следует дать постоять 30 минут в теплом, темном месте. 

Формируем жаворонков 

Данный вид выпечки делают из упругого, уже "подошедшего" теста. Из него раскатывают валик, нарезают на куски массой около 100 гр. Из нарезанных кусочков следует раскатать жгуты и завязать узлом. Ту часть, где будет головка жаворонка, слегка закруглить, придав соответствующую форму. Для глазок можно использовать орешки или изюм. 
Что бы сформировать хвостик, оставшуюся часть размять пальцами, создав «веер» и сделать ножом небольшие разрезы, отделив перышки. 

Для крылышек используется так же тонко раскатанный жгут из теста, который можно положить по бочкам птички овалом. 

Жаворонка можно смазать яйцом с сахаром, крепким сладким чаем, а можно в тесто, при готовке, добавить немного корицы или ванили. 

кухня ведьм
Добавлено: 15-03-2019, 10:21
1
91

Похожие публикации


Комментарии (1)

  1. avatar
    0
    #1 Yus
    Перед шабашом самое то подкрепиться. А так в целом норм

Добавить комментарий


Наверх